به نقل از «فرارو»

علت تلخ شدن خورشت بادمجان و چاره آن

تاریخ انتشار: ۲۰ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۹۴۶۴۵۶

خورشت بادمجان یکی از پرمصرف‌ترین غذا‌های ایرانی است که با ترفند‌های مختلف و چندین روش پخت، در بسیاری از خانواده‌ها به عنوان یکی از غذا‌های اصلی سرو می‌شود. اما گاهی اوقات ممکن است خورشت بادمجان تلخ شود که می‌تواند تجربه ناخوشایندی برای خورنده باشد. در این مطلب به دلیل‌های تلخ شدن خورشت بادمجان و راه‌های جلوگیری از آن پرداخته می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

دلیل تلخ شدن خورشت بادمجان بادمجان‌های قدیمی یا خراب

بادمجان‌های قدیمی و خراب ممکن است تلخ شوند. بهتر است برای پخت خورشت بادمجان، بادمجان‌های تازه و جوان را انتخاب کنید.

نشانه‌های بیماری

برخی از بیماری‌های قارچی و باکتریایی می‌توانند باعث تلخ شدن بادمجان شوند. بهتر است برای پخت خورشت، بادمجان‌های سالم و بدون نشانه‌های آسیب را انتخاب کنید.

نحوه پخت

روش پخت خورشت بادمجان نیز می‌تواند تاثیری بر تلخ شدن آن داشته باشد. برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان، باید آن را به مدت کافی و با حرارت متوسط پخت کنید. همچنین، پخت بادمجان با روش سرخ کردن نیز ممکن است به تلخ شدن آن منتهی شود.

راه‌های جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان انتخاب بادمجان‌های تازه و سالم

همانطور که گفته شد، بادمجان‌های قدیمی و خراب ممکن است تلخ شوند. بنابراین، برای جلوگیری از این مشکل، بادمجان‌های تازه و سالم را انتخاب کنید.

استفاده از زرده تخم‌مرغ

برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان، می‌توانید قبل از پخت، زرده تخم‌مرغ را به خورشت اضافه کنید. این کار می‌تواند به دلیل حضور چربی و روغن در زرده تخم‌مرغ باعث کاهش تلخی خورشت شود.

استفاده از نمک

برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان، می‌توانید قبل از پخت، بادمجان‌ها را با نمک بپوشانید و برای چند دقیقه صبر کنید. سپس با آب بشویید و به پخت خورشت بپردازید.

قبل از پختن بادمجان، پوست آن‌ها را بردارید و آن‌ها را در آب نمک برای مدتی قرار دهید. سپس بادمجان‌ها را خارج کنید و از آن‌ها استفاده کنید.

برای حذف تلخی بادمجان، آن‌ها را پوست کرده و به صورت کامل یا شکسته، به نمک آغشته کنید و به مدت نیم ساعت در جایی قرار دهید تا آب آن‌ها خارج شود. سپس بادمجان‌ها را خشک کرده و آن‌ها را سرخ کنید. حتماً مطمئن شوید که تلخ نیستند.

همچنین، می‌توانید بادمجان‌ها را پس از پوست کردن به دو نیم تقسیم کنید، نمک بزنید و سپس در سینی قرار داده و آن را در آفتاب قرار دهید. پس از گذشت یک یا دو ساعت، آب از بادمجان‌ها خارج شده و شما می‌توانید آن‌ها را بشویید و خشک کنید. سپس بادمجان‌ها را سرخ کنید تا مطمئن شوید که تلخ نیستند.

استفاده از لیموی ترش

اضافه کردن یک قاشق چایخوری لیموی ترش به خورشت، می‌تواند به جلوگیری از تلخ شدن آن کمک کند.

استفاده از شیر یا روغن

اضافه کردن یک قاشق چایخوری شیر یا روغن به خورشت بادمجان، می‌تواند به کاهش تلخی آن کمک کند.

استفاده از روش پخت مناسب

برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان، بهتر است از روش پخت مناسب استفاده کنید. برای پخت خورشت بادمجان، باید آن را به مدت کافی و با حرارت متوسط پخت کنید. همچنین، پخت بادمجان با روش سرخ کردن نیز ممکن است به تلخ شدن آن منتهی شود.

گرفتن تلخی بادمجان پس از پخت

اگر بادمجان شما کمی تلخ است، می‌توانید با اضافه کردن چاشنی‌هایی مانند آبغوره، این مشکل را کمتر کنید.

راه دیگری که می‌توانید برای کاهش تلخی بادمجان استفاده کنید، این است که یک هویج یا سیب‌زمینی را درون غذا بریزید و به طور کامل بپزید. سپس آن را از قابلمه خارج کرده و دور بیندازید. این روش معمولاً مشکل تلخی بادمجان را حل می‌کند.

به علاوه، می‌توانید در تهیه غذا‌هایی مانند خورش بادمجان از روش دیگری استفاده کنید. در این روش، مقداری زعفران را با آب جوش دم کرده، سپس با مقداری شکر ترکیب کرده و به غذا اضافه کنید. البته باید توجه داشت که این روش در تمامی غذا‌ها مناسب نیست و باید با دقت و با توجه به نوع غذا استفاده شود.

گرفتن تلخی بادمجان پس از سرخ کردن

اگر بادمجان را قبلاً سرخ کرده و درون فریزر قرار داده‌اید و حالا متوجه شده‌اید که بیش از حد تلخ شده است، بهتر است آن را از لیست غذا‌های خود حذف کنید. زیرا در طب سنتی، بادمجان تلخ می‌تواند به کبد و صفرا آسیب برساند.

اگر تلخی بادمجان کم است، می‌توانید با استفاده از چاشنی‌هایی مانند آبغوره، کمی از طعم تلخی آن را کاهش دهید. اما اگر تلخی بسیار زیاد است، بهتر است آن را از استفاده در غذا‌های خود اختصاص دهید.

خورشت بادمجان یکی از خوراکی‌هایی است که در تمام فصول سال، خصوصا در فصل تابستان، مورد توجه خانواده‌ها قرار می‌گیرد. اما برای داشتن یک خورشت بادمجان خوشمزه و بدون تلخی، باید از روش‌های مناسب پخت و استفاده از بادمجان‌های تازه و سالم استفاده کنید.

منبع: بیتوته

منبع: فرارو

کلیدواژه: بادمجان خورشت های ایرانی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل بادمجان های تازه بادمجان ها استفاده کنید تلخی بادمجان پخت خورشت روش پخت غذا ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۹۴۶۴۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

بهادری جهرمی: جهش تولید با مشارکت مردم از طریق چاره‌اندیشی محقق می‌شود

به گزارش گروه سیاست خبرگزاری علم و فناوری آنا، علی بهادری جهرمی، سخنگو و دبیر هیئت دولت شامگاه چهارشنبه ۱۲ اردیبهشت‌ماه ۱۴۰۳، در جریان سفر دوروزه خود به شهرستان گلپایگان، در نشست با فعالین منتخب بخش خصوصی در حوزه صنعت، معدن، مسکن، کشاورزی و اجتماعی شهرستان حضور پیدا کرد.

در این جلسه که ‌حدود چهار ساعت به طول انجامید، نزدیک به ۲۰ نفر از فعالان مردمی بخش اقتصاد شهرستان در حضور سخنگوی دولت به بیان مطالبات و نقطه‌نظرات خود پرداختند. در این نشست همچنین معاون مسکن وزارت راه و شهرسازی، دبیر کمیسیون مسکن هیات دولت، معاون اقتصادی استاندار اصفهان، فرماندار گلپایگان، امام جمعه گلپایگان و جمعی دیگر از مقامات ملی و محلی حضور داشتند.

فعالان بخش خصوصی و مسئولان شهرستان در این جلسه در حضور سخنگوی دولت مطالبات خود درخصوص مسائل شهرستان گلپایگان را به مسئولان حاضر ازجمله معاون وزیر راه و شهرسازی مطرح کردند و تصمیماتی مثبتی جهت افزایش تولید و رفع موانع مشارکت بخش های مردمی در این عرصه اتخاذ شد.

دبیر هیئت دولت در پایان این جلسه با اشاره به ثمرات این جلسه و تصمیمات مثبت اتخاذشده در آن گفت: اینکه رهبر انقلاب به ما امر کردند که جهش تولید با مشارکت مردم داشته باشیم، یکی از روش‌های آن برگزاری چنین جلساتی است که فعالان بخش خصوصی، مسئولان ملی و مسئولان شهرستان هم زمان حضور داشته باشند تا چاره مشترکی برای امور بیاندیشیم و با هم مشکلات را حل کنیم.

وی افزود: دولت در اینجا امکان واگذاری زمین دارد. شرط اینکه این طرح موفق شود این است که هر بخش همینطور به توانمندی و آورده خودش برای پیشبرد برنامه بیاندیشد و به میدان بیاید. اگر بخش‌های دیگر مانند شهرداری، بخش خصوصی و سایر نهادها نیز پا به میدان بگذارند، نه تنها مشکل مسکن مرتفع می‌گردد، بلکه در سطح کلان جهش تولید مدنظر با مشارکت مردم حاصل می‌شود.

سخنگوی دولت خاطرنشان کرد: کلید حل مشکلات در دست خودمان است. حتی در مسائلی که مشکل از بیرون به ما تحمیل می‌شود، خودمان می‌توانیم مسائل را حل کنیم و برای این امر نیازمند هم‌فکری و همدلی با جلسات این‌چنینی هستیم.

بهادری جهرمی درخصوص افزایش تجارت خارجی کشور و تأمین منابع ارزی لازم تأکید کرد: مجموع تجارت خارجی در فروردین ۱۴۰۳، ۱۰.۴ میلیارد دلار بوده است که نزدیک ۵۰ درصد بیشتر از فروردین ۱۴۰۲ بوده است. بنابراین مشکلی در تأمین منابع ارزی نداریم.

انتهای پیام/